למה אסור להכניס אוכל חם למקרר

By | 11 בינואר 2007

גברת עם סלים שואלת שאלה חשובה ואני רוצה לענות לה כאן כדי שלא רק הקוראים שלה יידעו.

התשובה קשורה לחיידקים ולקלקול מזון והיא יותר רלוונטית להקפאת תבשילים מאשר לצינון אוכל חם.

כשמקפיאים אוכל שזה עתה בושל, החלק החיצוני שלו מוקפא ראשון. באופן פרדוקסאלי, השכבה החיצונית הקפואה של התבשיל מהווה שכבת בידוד (תחשבו על איגלו) שמונעת מהחלק הפנימי לקפוא ומשאיר אותו בטמפרטורה חמימה. הטמפרטורה החמימה מהווה מצע מצויין לחיידקים להתרבות ואז התבשיל מתקלקל.

כשמפשירים את התבשיל ומחממים אותו לאכילה, לא כל החיידקים מתים ואז אוכלים אוכל מקולקל. מה שלא עושה טוב לבטן.

לכן חשוב לתת לתבשילים, בייחוד בשר ובייחוד גושים גדולים, להצטנן לאט אחרי הבישול ורק אז להקפיא אותם.

אין חכם כבעל ביזיון שהאכיל קיבוץ שלם בבשר מקולקל.

ואם כבר מדברים על היגיינה של מזון. הידעתם שפותחן הקופסאות הוא כלי המטבח הכי מלוכלך? ושכל פעם שאתם פותחים קופסה עם פותחן קופסאות מזוהם אתם מזהמים את האוכל שאתם עומדים לאכול? מתי בפעם האחרונה ניקיתם טוב את פותחן הקופסאות?

0

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *